工房すなかの日々

  

【お知らせです】
工房すなかは今年もお餅をつくります。
いつもと変わらず、素材は飛騨の野山の恵みたちと稲架干しした自家採取自家栽培の「ヒダモチ」です。
ほぼ全ての素材を自らが採集・栽培し「美味しく、安心して口にしていただけるものをお届けしたい」と思いながら手作りしています。




2月は以下の予定です。

お受け取り・発送

　2月10日（金）
ご注文締切り
　2月3日（金）
今回から【黒豆玄米餅】【まめなかな餅】もつくります。
よもぎ餅は終了しました。

また手つき杵つき餅（白餅のみ、通常サイズ約63枚分）は次の通りでつくります。
お受け取り（工房すなか のみ）・発送
　2月13日（月）
ご注文締切り
　2月6日（月）
厚みや切り分けるサイズなどご希望に添ってお作りします。
ご自宅用に、お友達とシェアしたり、手土産としてもお使いいただけると思います。



価格や内容はホームページ「工房すなか」
https://snacarnival.jimdofree.com/
からもご確認いただけます。

お受け取り方法：以下の指定のお店で受け取るか、発送（冷蔵）
　※手つき杵つき餅のお受け取りは工房すなかのみとなります。
　　○壱之町コーヒー店様（飛騨市古川町）
　　○WOLEPACO様（飛騨市神岡町）
　　○ノナカベーカリー様（高山市桐生町）
　　○工房すなか（飛騨市河合町）

ご注文方法：以下をお伝えください。
① お名前
② ご連絡先
③ ご注文の品
④ 数量（各種お餅は6枚入り）
⑤ 受取日（3月も作るので念のためご連絡ください）
⑥ 受取方法

ご注文、お問合せ先
　○HPのお問合せフォームより
　○E-mail　　snaca2150.hidakawai@yk.commufa.jp
　○℡/fax　0577－65－2764（18：30～19：30）

お読みいただきありがとうございました。

吉眞陽子




＃期間限定　＃注文生産　＃知られていない餅　＃栃餅　＃無農薬　＃杵つき餅　＃餅つき体験




  

１月に入りましたが雪が少ないですね。
私どもが暮らす岐阜県の北部飛騨市河合町では、雪が田畑に３０㎝ほどしか残っていません。
今年はあまり積もらないのでしょうか。暮らすには楽ですが、少し寂しい気もします。

さて、工房すなかでは普段の餅作りの他に、３月まで「手つき杵つき餅作り体験」を計画しています。
まだコロナ感染がが収まらないため１日１組の完全プライベート体験にさせていただきます。

年末に自宅用に杵つき餅をつくり正月から食べていますが、杵つきは舌触りがすべらかくていつもの機械搗きと違ってついついたくさん食べてしまいます。作りたてだとさらに美味しいこと間違いなしです。

日時　1/22(日）受付終了しました、2/12（日）、3/12（日）　計3回　 別日も相談可能です


かまどで木をくべ大量の湯を沸かし、一気にもち米を蒸します


お二人でご参加いただきました　（昨年）


子供たちも楽しみます。こちらは友人親子友達でご参加　（昨年）

黄粉もご用意します。子供に人気です。


醤油と海苔も王道、おいしいです。醤油は有機大豆を使いじっくりと熟成させたおいしい醤油をご用意します。


自家栽培の小豆を煮てぜんざいも用意してみましたが、甘い汁ものはすぐにおなかいっぱいになってしまうことがわかりました。



「工房すなか」は民家をリフォームしたお餅屋さん。自家採種し農薬・化学肥料を使わずに栽培したもち米に、野山の恵みを搗き込みます。
体験ではカマドで蒸したもち米を杵と臼でお餅に搗きあげ，できたてのお餅を醤油、きなこ、あぶらえなど、いろ～んな食べ方を試していただけます。ご家族で，お孫さんと、友人と､カップルで、もちろんお一人様も歓迎です。
外国の方も可、welcomeです。ただし、英語力はあまりないのでそれも楽しんで参加いただける方に限ります。他の言語は理解不可です。
少し懐かしい【いなか暮らし】を体験してみませんか？
餅作りの達人！未来のおばあちゃんとおじいちゃんが全面的にサポートしお餅作りを盛り上げます。

お客様の声
　　　　○子どもは普段お餅をあまり食べなかったけど、すごくたくさん食べました
　　　　○おばあちゃんの家に帰ってきたみたい
　　　　○味付けのきなこが美味しい
　　　　○つきたて餅はやっぱりとってお美味しいし、子どもと楽しめる時間がもてて良かったです

日にち　1/22(日）受付終了しました、2/12（日）、3/12（日）　計3回　別日も相談可能です
時　間　午前10:30～12:30頃
場　所　工房すなか　（飛騨市河合町角川1500）　googleマップに載っています
アクセス　飛騨古川よりお車で２０分、　JR角川駅下車徒歩で２０分　
体験料　28,000円（税別）（30,800円・税込）／組／日 お支払いは現金またはサルぼぼコインでお願いします。
（1~8名様まで、米2升分、切り餅で約60個分）
内　容　もち米を蒸す、搗く、ちぎる、味わう、全て体験いただけます。
　　　　　もち米は自家栽培・自家採種した稲架干し米（農薬と化学肥料不使用）
　　　　　食べきれなかったお餅はお持ち帰りいただきます。
その他　別日の場合は時間応相談可
　　　　　その他何でもお気軽にご相談ください。

○体調不良の方、また新型コロナウィルス感染が疑われる方のご参加はお断りします。
○キャンセルの場合は次の通りキャンセル料を申し受けます。
　前日14時まで　 無料、　それ以降　100％
キャンセルの場合は　※電話連絡（℡0577－65－2764宛）でお願いします。
　
お申し込み方法
　日にち、参加者の人数（年齢構成、家族か友人かなど）、代表者氏名・連絡先／できれば携帯電話番号・住所　を以下のいずれかの方法でご連絡ください。
①「工房すなか」ホームページのお問い合わせフォームから
②電話またはFAX（0577－65－2764 ）電話は18:30～19:30のみ
③メール　snaca2150.hidakawai@yk.commufa.jp 宛

お問い合わせ、ご相談、お待ちしています。

工房すなか　吉眞（よしざね）

こちらは米作りの様子
今年は農作業など一緒に体験お手伝いいただける方を「ヒダスケ（検索ください）」で募集する予定です。　

お米の種もみ撒き　４月中旬


田植え　５月中旬

もち米と自家用米ははさ干しします。家族総出　９月中旬～１０月上中旬  

我が家の大根寿司を桶出ししました。



地元の食料品店でも販売されていますが、少量で結構なお値段。大根も米もあるので毎年１２月~１月に仕込んでは食べています。
素材は大根、人参、糀、米（ごはん）、塩、サバ
お米は手間暇かけて育てた農薬不使用の自家米、糀はその自家米に菌をつけた米麴です。

タンパク源である魚は好みによってマスやニシンを使う人もいるそうです。我が家はサバ派。お皿に盛った大根寿司はサバから無くなります。（でもサバよりも大根が好きな人も稀にいます）
数年前はサバ３枚おろしが１枚１００円程度でしたが、今は１５０円~１６０円(税抜き）ほど。１．５倍以上です。それでサバはもたくさん入れた方が美味しいので、ここは譲れません。

この家庭の味、みんなでシェアしてそれぞれの家庭の味に変化しながら広がると良いな~と思い、以下を企画してみました。

【お誘い】飛騨ならではの家庭の味、大根寿司作りに挑戦してみませんか？
みんなですれば楽しくあっという間に仕込めるはず。
結構な量ができるので、食べきれない分は友達とシェアしたり、プレゼントしても喜ばれるはずです。
なんちゃって講師は私と師匠の和喜さんです。
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日時　１月１７日（火）１０時～１２時
場所　サトヤマステイ(飛騨市古川町弐之町１１－３２）
　　　駐車場は飛騨市役所の駐車場をご利用ください
出来高　大根と人参５ｋｇ＋サバ
　重さは量ったことがありませんが、２０リットルの漬物容器に仕込むと丁度良いです。正味
１０リットルくらいでしょうか。
食べ始め　２月上中旬頃
参加費　4,000円~4,300円程
　　　　米、糀、サバ代など（材料の価格によって変動します）
募集人数　５名

※必須　参加してくださる方は、３日前までに自宅で下準備【根菜の下漬】をしてください。
① 大根・人参（皮を剥いた状態で５ｋｇ）は短冊や拍子木切りにして、漬物容器に入れ、分量の塩を振りかけ、落とし蓋と重石をする。水分が根菜類の上部を覆うくらいまで上げる。
持ち物　
水気を切った根菜類、漬物容器（２０リットルサイズくらい）、料理できる服装
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参加を希望してくださる方は以下へご一報ください。
工房すなか　電話＆FAX　0577-65-2764　若しくはメールsnaca2150.hidakawai@yk.commufa.jp