工房すなかの日々

【仲閒募集　大根寿司つくろう会】

来冬2026年1月、my大根寿司を私と一緒につくりたい方を数名募集しています。
日時：2026年1月10日(金)午前
会場：サトヤマステイ(岐阜県飛騨市古川町弐之町11－32）

なお、次の事前準備が必要です：
　○2、3日前に大根と人参(ご自身で手配）を適当に包丁で刻み、漬け物容器に下漬(塩をまぶして内蓋、重石をして浅漬け状態にします）しておきます。詳細につきましてはお申込みいただいた方に、適当な時期にご連絡します。

参加費：未定(材料費などの価格変動により、まだ決められません）




大根寿司とは
我が家の食卓には毎年冬のごっつおう(ご馳走）として欠かせない「大根と人参、米、糀、ごはん、塩、サバを使った発酵食品・飛騨の家庭料理(漬け物）です。ごはんに添えて食べたり、酒の肴にしても良いかもしれません。　サバの代わりにマスを使う家庭もあります。が、私はサバを使った方が好きです。そして私の家族大根寿司を好んで食べてくれるので、作り甲斐が有り、より長い期間食べるために毎冬2回に分けて仕込んでいます。
最近は食料品店で普通に販売されていますが、自分で作るともっと美味しく、そして自分好みにできるようになります。

当たり前につくられていた家庭の味を復興させたい」「みんなで楽しく作りながら食文化を繋げられれば」と思います。

早くも！ご予約受付中です。
包丁を使える方でしたらどなたでもご参加いただけます。

大根寿司をつくる会
お申込み、ご連絡方法
お名前、ご連絡先(携帯電話）、気になること舎質問事項など（あれば）を以下の方法でご連絡ください。
①メッセージやfacebook上のコメント
②メール(工房すなか)：snaca2150.hidakawai@yk.commfa.jp